無花果核桃餐包

第一次完全自己試寫配方，家中還有些無花果乾，和一堆一堆的核桃，想來作一款媽媽喜歡的麵包，也作給外甥當早餐！這款麵包因為有添加無花果乾，所以麵團的甜度我調得比較低。永駿曾經說過，如果我真的作了一款麵包，讓他覺得很好吃很好吃，那我拿出去就一定會大賣！經過今晚的試吃，他說口感有九分，但是麵包要更濕潤一點會更好！我自己覺得，無花果和核桃真是十分搭配～比葡萄還更搭一些！！！嘴裡擴散著整個餐包的香味，覺得真是好吃！明天早上決定要拿來夾奶油，我想，又是一頓好吃的早餐吧～～

內餡：西芹雞肉莎拉。

出處：CAROL老師的食譜。原以為芹菜味會很重，但是先用水川燙一分鐘左右，芹菜反而有種很清脆甘甜的感覺，一點也不會有可怕的菜味！我沒有香菜，就簡單的用黑胡椒、鹽巴和美奶滋調味，雞肉也是用水煮的，並沒有用烘烤的，這樣也很好吃耶～

無花果核桃餐包材料：

高筋麵粉　　　60%           368g
全麥麵粉            40%           245g
酵母                      1%               6g
糖                          5%             31g
鹽                          1%               6g
蛋                          5%             31g
水                         52%          319g (我使用了一顆蛋48g，然後水總共用了368g，因麵粉吃水性好)
奶油                     10%            61g
總計　　　　    174%       1067g

無花果乾                                 90g
核桃                                         90g

上火160　　下火180　　烘烤時間：（Dr. Good）15~20分鐘

麵團可切割24個50g重的小麵糰！

作法：

1. 除奶油之外所有材料放入攪拌機，用低速攪拌成團

2. 成團後，奶油切小塊加入麵糰，用低速攪拌至奶油揉入麵團，轉中速，攪拌至麵團成光滑
3. 取出麵團，滾圓後靜置發酵一小時，直到體積變成原先的兩倍大
4. 將發酵完成的麵團分割成24等份，約50g一份
5. 滾圓，進入第二次發酵
6. 發酵完成後刷蛋液
7. 烤箱預熱160/180度，烤15~20分鐘即可（每個人烤箱溫度不同，時間也會有所不同，需要自行調整）