麵包日誌：軟法一（附食譜）

前陣子帶晴晴和信服到文化中心去玩耍，三人累了，便到附近的STARBUCKS休息。點了一份很愛吃的軟法和孩子一起享用，雖多買一個外帶回家，心中卻一直念念不忘著口中滿溢的奶香、柔軟的麵包體、和可愛的外型！

決定要自己來作，結果上網搜查食譜之後，仍不改自己愛實驗的天性，馬上就給別人的食譜給改寫配方了！真是～～～結果徹夜做麵包，只有六個作品，而且出爐放涼沒多久，就自己吃掉了兩個～～～

我不會揉、桿麵包，也不會整型。但是就是因為這樣失敗了，才開始很認真的去youtube搜尋教學影片！話說，我的麵包日誌一整個就是檢討與反省的日誌。話說，雖然外型很醜，但是相信我，這個配方作出來的麵包真的很好吃！外酥，內軟，又有漂亮的組織，香氣十足、口感獨特～～要吃，需要很有勇氣，因為，熱量不低唷！

材料：
高筋麵粉　300g
鮮奶油　190g（原食譜為鮮奶）
砂糖　10g
鹽　2g（我使用海鹽，原食譜為1tsp，約3~4g）
乾酵母　3g
奶油　10~15g

原食譜出處：http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1147103441.A.5F3.html


我的作法：
1. 除奶油之外所有材料放入攪拌機，用低速攪拌成團
2. 成團後，奶油切小塊加入麵糰，用低速攪拌至奶油揉入麵團，轉中速，攪拌至麵團成光滑
3. 取出麵團，滾圓後靜置發酵一小時，直到體積變成原先的兩倍大
4. 將發酵完成的麵團分割成六等份
5. 滾圓，鬆弛10分鐘
6. 鬆弛完成後，桿捲，捲成牛角型！
7. 作最後發酵約1~1.5小時（視情形而定）
8. 烤箱預熱180度，烤20分鐘即可（每個人烤箱溫度不同，時間也會有所不同，需要自行調整）

心得：
加了鮮奶油，口味真的是厚重到不行！
不會桿捲的，建議先上youtube找相關的教學影片看看先～～