2013年5月29日 星期三

青醬PIZZA、豬肋排、南瓜湯、和一個美好的夜晚~~~(附食譜做法)

今天晚上很開心可以為家人們煮一頓大餐,沒有什麼特別的原因,就是在菜市場裡面看到了豬肋排,加上最近超想吃青醬的,於是便準備了青醬海鮮PIZZA,烤豬肋排、玉米、沙拉、和南瓜濃湯!不過這樣的組合好像在秋冬吃比較適合!呵呵。
我從沒給服服吃過生菜沙拉,他今天嘗試了一點,我覺得很開心。不管有沒有吃完,能夠嘗試都是一件好事情。


自己做的青醬,味道很夠!做了一大堆,明天還可以煮青醬海鮮義大利麵


考豬肋排,旁邊是馬鈴薯和芹菜!吃到剩最後一排才想到要拍照!哈


一共考了兩片PIZZA,不過代軒註明了他的PIZZA不要CHEESE!
所以有三分之一的都沒CHEESE。

沙拉分了三大盤才裝完!有清爽的優格醬和千島醬,好吃!
至於南瓜湯,這是媽媽的獨門好料,今天有機會學到了,很開心呢~~



青醬材料:
松子               50g
九層塔葉     150g
橄欖油         150g(可增可減,我是邊打邊加,來試濃稠度,所以這個量不準)
蒜頭              7瓣 (喜歡蒜味濃一點的可以多加點兒)
鹽巴            少許(我好像沒有加,因為是醬,通常還會搭配其他東西,便不額外加鹽)

做法:
一、烤松子,用一般小烤箱烤五分鐘,至表面金黃即可!小心容易焦。
二、烤松子同時,燒一鍋水,挑九層塔葉,先把九層塔葉燙個十來秒殺青!撈出瀝乾待用。
三、剝蒜頭,去皮去蒂頭。
四、用食物調理機先將三分之一的油,加上松子與蒜頭,打成半泥狀
五、加放涼後的九層塔一起打,邊打邊加油,直到自己需要的濃稠度。
六、裝罐冰冰箱即可!

煮青醬義大利麵時,要加鮮奶油和帕馬森起司粉,這樣就好美味了!

PIZZA麵團材料:
高筋麵粉    500g
鹽巴                5g
酵母                5g
糖                150g
橄欖油           10g
水                 325g

作法:
一、將所有材料放在攪拌缸裡面,先用低速攪拌成團,然後用中速攪打至出筋,或者說成為光華麵團
二、取出來基礎發酵一小時,之後可以切割成三分或兩份,滾圓後靜置十五分鐘!
三、用擀麵棍桿成片狀即可裝飾!

烤豬肋排醃料:
醬油
楓糖或蜂蜜
味霖
番茄醬
醋      一咪咪
義大利香料
蒜粒或蒜粉

所有的調味料都是我自己隨意亂加!烤前醃個兩三小時即可。
烤箱200/220烤約二十五分鐘,看豬排熟了就可以拿出來了。



南瓜濃湯:
南瓜        兩顆
月桂葉    四至五片
蒜頭        兩大朵
奶油        四十克
鮮奶油    四分之三杯(可用牛奶代替,量也可增加,看個人喜好)
鹽            少許
雞湯塊    兩塊
水            隨意(依照個人喜好濃稠度,通常不要一開始就把水加滿,覺得太濃稠再多加水)

做法:
一、南瓜削皮去籽放入水中,和月桂葉一同煮至南瓜軟即可關火,放雞湯塊。
二、用平底鍋融化奶油炒蒜頭至蒜頭成金黃色。用食物調理機將奶油和蒜頭打成泥,若不好打,可以加點鮮奶油一起打
三、月桂葉撈出鍋外,將南瓜和湯用調理機打成果汁狀,加入奶油蒜頭泥和鮮奶油、攪打至均勻!再煮滾一下之後,撈泡沫,加鹽巴!






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